Le Théâtre du Nouveau Monde tourne la page du Café du Nouveau Monde avec l’arrivée de la Brasserie du TNM. L’établissement prend le relais de l’ancien restaurant, fermé en mai 2022 après 25 ans d’activité, afin d’accompagner les sorties au théâtre d’une nouvelle offre de restauration.
La cuisine est dirigée par Martin Juneau, connu notamment pour ses passages à la télévision et pour avoir tenu les restaurants Pastaga et Montée de lait, ainsi que par Anis Mouldi, qui a principalement travaillé comme traiteur. Juneau s’appuie sur l’expérience de son associé pour répondre aux exigences d’une salle de 140 places.
« Il a l’habitude de faire plus de volume, ce qui va nous être bien utile », déclare Martin Juneau au sujet d’Anis Mouldi.
Le tandem est entouré de quatre autres actionnaires : le restaurateur et ancien propriétaire de bars Jean-Philippe Gauthier, l’agent artistique Martin Béliveau, l’acteur, directeur et producteur Martin Watier, ainsi que l’animatrice et autrice Valérie Roberts. La Brasserie du TNM compte donc six propriétaires.
Une carte liée à l’histoire du TNM
La conception de la salle a été confiée à l’Atelier Zébulon Perron. Derrière le comptoir, Maximilien Jean, qui a déjà travaillé au Cloakroom, signe une carte de cocktails composée de huit créations. Chacune fait référence à une pièce associée à une décennie de l’histoire du Théâtre du Nouveau Monde.
- Dom Juan, associé à 1954;
- Le Pain dur, associé à 1963;
- Le Cid, associé à 1978;
- Macbeth, associé à 2001.
Les vins ont été sélectionnés en comité. Martin Juneau possède aussi une agence de représentation de domaines artisanaux, Volet Importation, qui participe à son travail dans le secteur de la restauration.
| Élément | Détail |
|---|---|
| Établissement | Brasserie du TNM |
| Lieu | Théâtre du Nouveau Monde |
| Capacité | 140 places assises |
| Cuisine | Martin Juneau et Anis Mouldi |
